'nsalata di puppu

Il polpo a insalata servito sia tiepido che freddo è un classico della cucina estiva siciliana

Ingradienti

Un polpo verace di circa un kg
un limone
olio
sale
pepe(facoltativo)

Preparazione

Pulire accuratamente il polpo e lavarlo in acqua e sale.
Portare ad ebollizione abbondante acqua salata .
Quando l'acqua bolle calare il polpo nell'acqua bollente per tre volte tenendolo dalla testa .
lasciarlo scivolare nell'acqua e lasciarlo cuocere fino a che è tenero(all'incirca 20 minuti)
Spegnere il fuoco e lasciare riposare per dieci minuti
Scolarlo, tagliarlo a pezzetti e metterlo sul piatto da portata guarnito con spicchi di limone
Se si vuole , condire con olio e pepe