Chiapparelle

Le '' chiapparelle'' rappresentano una componente versatile per la cucina classica siciliana, in quanto possono essere utilizzate sia come contorno(rinvenute leggermente in acqua) e condite con olio, aglio e basilico o come ingrediente per condire la pasta o altri piatti

Ingradienti

pomodori maturi
sale marino grosso
peperoncino rosso
origano
olio d'oliva

Preparazione

Lavare, asciugare e tagliare a metà i pomodori.
Metterli a seccare al sole su una griglia,cosparsi di sale con il taglio all'insù, per alcuni giorni(ponendoli al riparo durante la notte)
Saranno pronti quando assumeranno un bel colore bruno ed una consistenza piuttosto elastica
Metterli in barattoli di vetro pressando bene e condire(avendo cura di non lasciare bolle d'aria) con olio d'oliva,fettine d'aglio, peperoncino rosso e origano.
Chiudere ermeticamente.