Alivi cunzati

Questa ricetta può essere realizzata sia con olive verdi già conservate in salamoia che con olive verdi fresche che vengono '' curate'' cioè schiacciate e lasciate per un paio di giorni in acqua (che va cambiata almeno tre volte al giorno)a perdere l'amaro

Ingradienti

300 g di olive verdi(fresche e già dolci o in salamoia)
1 peperone
1 scalogno
1 sedano
6 ravanelli
una lattuga
aglio, origano
aceto,olio d'oliva
peperoncino rosso intero

Preparazione

Mettere in un'insalatiera le olive snocciolate,il peperoncino crudo tagliato a pezzetti ma privato dei semi, il cuore del sedano e lo scalogno affettati finemente e condirli con olio abbondante,un po di aceto, origano, uno spicchio d'aglio schiacciato e un pizzico do peperoncino rosso.
Mescolare e guarnire con foglie di lattuga e ravanelli