Pasta col nero di seppia

Piatto di facile preparazione e sicuro successo a patto che le vesciche contenenti il nero di seppia vengano estratte integre per poter aromatizzare ma soprattutto colorare questo piatto delizioso.

Ingradienti

400 g di spaghetti
300 g di pomodoro maturi(o pelati)
1 seppia media(di cui conserveremo la vescica del nero)
1 spicchio d'aglio
vino bianco
olio d'oliva
sale e pepe

Preparazione

Pulire la seppia(o due se sono piccole)e tagliarle a striscioline sottilissime.
Soffriggere l'aglio in olio d'oliva e procedere facendo una salsa con i pomodori passati a setaccio, Lasciare stringere leggermente la salsa.
Aggiungere la seppia, il nero e 1 bicchiere scarso di vino bianco secco.
Lasciare evaporare e unire un bicchiere d'acqua lasciando restringere a fuoco lento.
Cuocere la pasta,condire con il sughetto e servire caldo.